- Ресторан "Демьянова уха" - лучший рыбный ресторан Санкт-Петербурга
В Санкт-Петербурге "Демьянова Уха" известна еще с 1971 года. С тех пор рыбы, населяющие ее, несколько изменились. Раньше постоянными обитателями ресторана были суровые щуки и ленивые лещи, а теперь здесь прочно обосновались благородные лососи и вальяжные осетры. Но не только они. Новое фирменное блюдо, например, из судака.
Рыбная кухня ресторана "Демьянова Уха".
Судак по-демьяновски... Надрезаем хрусткую золотистую корочку кляра, а под ней таится удивительно нежное, белоснежное сочное филе судака с сыром, зеленью и майонезом. Сопровождают торжественный выход "премьера" меню красотка-цветная капуста, дружная стайка крепышей-грибочков, неразлучные огурцы-помидоры и картофель. Это разнообразие вполне понятно, ведь буквально каждый хотел бы оказаться на тарелке рядом с восхитительным судаком "по-демьяновски". Судаки вообще занимают в меню ресторана заметное место, есть здесь и классический судак "Орли", и судак по-польски.
И никаких свиных отбивных или цыплят-табака. В "Демьяновой Ухе" довлеет рыбный стол. А в качестве противовеса рыбным блюдам всегда используется что-нибудь растительное. Недавно в "Демьяновой Ухе" фруктам и овощам дали некоторые "льготы", им разрешили появляться самостоятельно.
Главное в жизни - здоровье, и для здоровья лучше всего есть рыбу, да и овощи-фрукты не повредят. Все обязательно должно быть приготовлено с любовью, не добавить любви - хуже, чем пересолить. Но уж если все приготовлено как надо, блюдо заряжено доброй энергией, то из ресторана "Демьянова Уха" вы должны выйти окрыленные и поздоровевшие.
Представляете, заболеешь вдруг, все, конечно, сочувствуют, предлагают в поликлинику сходить. А ты им: "Спасибо, кто куда, а я - в ресторан". И вот уже возвращаются бодрость и веселье. Пусть последователи доктора Брэгга лечатся голоданием! А мы заказываем уху "ростовскую". "Ушица, ей-же-ей, на славу сварена". В керамической миске - прозрачный ароматный бульон, податливая рыба, ни косточки, мягкая молочно-белая аппетитная картошка и пикантный, чуть острый лук. Или наворачиваем рыбную солянку с белорыбицей, судаком, осетром. Но сначала немного закусим. Можно по-купечески - икрой. Или рыбным ассорти, где собрались лоснящиеся белые, розовые, красные рыбы, а с ними - влажные темные маслины и веселые желтые лимончики. Стоит отдать должное и довольно редкому в петербургских ресторанах соленому сигу, ведь он - из благородного семейства лососевых.
Но бывает, знаете ли, не хочется ни севрюги горячего копчения, ни спинки осетра холодного копчения, ни лосося семужного посола. Тогда можно обратиться к иным дарам моря. Почему бы не насладиться отварными креветками или кальмарами, хотя бы и под майонезом?
А уж потом можно попробовать и стейк из осетрины, да с яркими фаршированными помидорами. Или лучше шашлык, но тоже из осетрины. А пикантный лосось с шампиньонами - фирменная тайна "Демьяновой Ухи"...
